原点回帰じゃなく、原点回起

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新規ＯＰＥＮ

カテゴリー: 日々の中にある復活のヒント

友達が韓国料理屋をＯＰＥＮする
７月中旬に流川で２２坪くらいの店らしい。

前にも書いたように

ＯＰＥＮする時は、閉店する日も決めないといけない
■閉店記念日←コチラ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真はイメージ

それとは別に、色々と質問してみた。

まずは韓国料理といっても枠が広すぎる。
その中でも、ウチの店は

○○○○○○が特徴の韓国料理屋です！

と言うような特徴が言えるかどうか？

早速質問してみた。

「うちは野菜をメインに、その野菜を肉で巻いて食べてもらうヘルシー韓国料理」
「その野菜巻きと鍋が中心の料理」

⇒じゃ、それをどんなお客さんに食べてもらいたいの？

「３０～４０歳くらいまでの女性」
「男性は３０～５０歳くらいまで」
「そういう男性に、同伴やアフターに使ってもらうお店」
「味は、バリバリの韓国風よりはチョット日本風にアレンジしている」

彼は今まで、雇われで１５年近く飲食をやっていたので
色々な経験をしている。
しかも、人の銭で・・・

大きなお見せの出店や、閉店　を

自分のふところは痛まず経験できた事は、大きな財産になっていると思う。。


だからなのか、発言が堅実な感じがする。
頑張ってよ。


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